Chardonnay Weine

Chardonnay Wein

Chardonnay ist eine der am häufigsten konsumierten Weißweinsorten weltweit. Er erfreut sich großer Beliebtheit bei Weinliebhabern aufgrund seiner Vielseitigkeit und seiner Fähigkeit, zu verschiedenen Anlässen und Gerichten zu passen.

Der Chardonnay wird oft als Weißwein der Rotweintrinker betitelt. Chardonnay Weine sind in der Regel trocken und entwickelt im Mund einen vollen Körper und vielschichtige Aromen -  offensichtliche Rotweinparallelen.

Chardonnay Weine waren in Verruf gekommen. Die Devise ABC „Anything But Chardonnay“ hat die Abverkäufe von Chardonnay weltweit beeinflusst. Dabei zogen sich Weinliebhaber von langweiligen, immer gleich schmeckenden und mit Holzchips behandelten Chardonnay Weinen zurück. Sie fanden Gefallen an anderen Weinsorten, die aromatischer, frischer und interessanter zu trinken waren, so zum Beispiel Sauvignon Blanc.

Das hat sich wieder geändert. Chardonnay ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Weinregionen der Welt angebaut werden. Dies hat dazu geführt, dass Chardonnay-Weine in unterschiedlichen Stilen und Geschmacksrichtungen erhältlich sind, von trocken und mineralisch bis hin zu reich und cremig.

Chardonnay Wein in Neuseeland

In Neuseeland ist Chardonnay auf Platz 3. Nur 6 % der Weinproduktion und 2 % des Weinexports ist Chardonnay. Mit einem sehr niedrigen Ertrag von 7 Tonnen pro Hektar geht es auf Klasse statt Masse. Die Chardonnays Neuseelands sind meist trocken.
 

“Think of New Zealand white wine and Sauvignon Blanc most likely comes to mind. But now might be the perfect time to reconsider, for New Zealand Chardonnay has never been better, steadily gaining recognition for its balance of fruit purity, bright acidity and silky complexity.” – Emma Jenkins MW, Decanter (March 13, 2025)
 

“I started drinking New Zealand Chardonnays in London in the late 1980s and I have always been a big fan. ” – James Suckling
 

“New Zealand makes a lot of really excellent Chardonnay” – Alder Yarrow, vinography (August 27, 2025)
 

“I have long championed New Zealand Chardonnay, which is always enlivened by a certain amount of acidity.” – Jancis Robinson MW (August 2, 2025)
 

Top 5 Chardonnay Weinbaugebiete

1. Marlborough
2. Hawke's Bay
3. Gisborne
4. Nelson
5. North Canterbury

Marlborough erzeugt in der Regel einen spritzigen Chardonnay Wein mit gutem Säuregehalt und kräftigen Aromen von Nektarine, Grapefruit und anderen Zitrusfrüchten, die mit oder ohne Eiche gut funktionieren.

Hawke's Bay Chardonnays sind eher sehr konzentrierte Weine mit mittlerem bis vollem Körper. Sie haben Aromen von Pfirsich, Melone und Zitrone/Grapefruit.

Tipps zum Chardonnay-Genuss

Trinktemperatur für Chardonnay Weine

Eine sehr gute Trinktemperatur für im Fass ausgebaute Chardonnay Weine ist bei ca. 10 °C - 12 °C. Bei einem Chardonnay Wein, der nur im Edelstahltank vergoren wurde, empfiehlt sich ca. 7 °C.

Passendes Essen zum Chardonnay

Das Besondere an Chardonnay ist seine Flexibilität und die Fähigkeit, Weine in einer breiten Palette von Stilen und Geschmacksrichtungen zu produzieren. Chardonnay Weine passen so zu sehr vielen Gerichten. Zu kräftigen Gerichten wie Gebratenem und Käse serviert man am besten einen älteren Chardonnay, der selbst schon Zeit hatte, Charakter zu entwickeln.

Einen leichten, jungen Chardonnay Wein mit wenig Fasseinfluss und viel Frische passt wunderbar zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren.

Reichhaltige und im Eichenholz gereifte Chardonnay Weine ergänzen herzhafte Gerichte sowie Huhn, Kalb und Kaninchen mit cremigen Saucen, verfeinert mit Knoblauch und einem Spritzer Zitrone.

Unser Tipp: Kombinieren Sie im Holzfass ausgebauten Chardonnay mit einem lauwarmen Salat, mit heiß geräuchertem Lachs, kleinen Kartoffeln und Spargel.

Chardonnay Geschmack

Die Aromen in Chardonnay-Weinen können je nach Anbaugebiet und Herstellungstechniken variieren. Zu den häufigsten Aromen gehören grüne Äpfel, Zitrusfrüchte, Pfirsiche, Melonen, Butter, Vanille und Nüsse.

Chardonnay-Weine können eine reiche und cremige Textur haben, insbesondere wenn sie in Eichenfässern gereift sind. Dies verleiht ihnen einen zusätzlichen Geschmacks- und Aromakomplex. Durch Fassausbau erhält man den Geschmack von Vanille, Toast, Lanolin, Kokos, Karamell, Käse, Hefe, Brot und Butter.

Will man die Spritzigkeit des Weins hervorheben, reift man ihn in Edelstahltanks. Hier werden dann Pfirsich, Aprikose, Melone, Feige, Honig, Zitrone und Limetten hervorgehoben.

Durch den Säureabbau bei der malolaktischen Fermentierung (= Umwandlung der Apfelsäure in Milchsäure) entsteht der typische buttrige Geschmack des Chardonnay. Auch hier hat der Kellermeister die Möglichkeit, auf den Geschmack des Chardonnay Einfluss zu nehmen, indem er diese Fermentierung nicht durchführt.

Insgesamt also eine unglaublich formbare Traube, deren Weine sich ständig weiterentwickeln, mit einer Balance aus Mineralität und Frucht.

Chardonnay: Fähigkeit zur Reifung

Chardonnay-Weine haben oft das Potenzial, gut zu altern und sich im Laufe der Zeit positiv zu entwickeln. Dies bedeutet, dass einige hochwertige Chardonnays nach einigen Jahren der Lagerung komplexere Aromen und Texturen entwickeln können.