Einige der besten Chardonnay Weine Neuseelands

Chardonnay

Der Chardonnay wird oft als Weißwein der Rotweintrinker betitelt. Chardonnay sind in der Regel trocken und entwickelt im Mund einen vollen Körper und vielschichtige Aromen -  offensichtliche Rotweinparallelen.

Chardonnay war etwas in Verruf gekommen. Die Devise ABC „Anything But Chardonnay“ hat die Abverkäufe von Chardonnay weltweit beeinflusst. Dabei zogen sich Weinliebhaber von langweiligen, immer gleich schmeckenden und mit Holzchips behandelten Chardonnay Weinen zurück. Sie fanden Gefallen an anderen Weinsorten, die aromatischer, frischer und interessanter zu trinken waren, so zum Beispiel Sauvignon Blanc.

Das hat sich wieder geändert. Der weltweit beliebteste Weißwein kann wunderbar vielschichtig sein - wenn man ihn lässt. Und so zeigen immer mehr Kellermeister ihr Können, in dem sie der Rebsorte mehr Freiheit lassen, sich im Wein zu entfalten.

Besonderheit der neuseeländischen Chardonnay 

Während Chardonnay die Nummer 1 der Weißweine weltweit ist, liegt die Rebsorte in Neuseeland deutlich hinter dem Sauvignon Blanc. Neuseeländischer Chardonnay ist kein Massenwein, sondern ein hochwertiger Qualitätswein, der das individuelle Terroir in den einzelnen Anbauregionen widerspiegelt.

Nur 5 % der Weinproduktion ist Chardonnay. Mit einem sehr niedrigen Ertrag von 7 Tonnen pro Hektar geht es auf Klasse statt Masse. Zum Vergleich: in Australien ist Chardonnay 17 % der Weinproduktion mit 16 Tonnen pro Hektar Weinberg.

Einfluss des Kellermeisters auf den Chardonnay Geschmack

Melone, Pfirsich, Feige, Butter, Karamell, Honig, Nüsse, Ananas, Mango, Aprikose, Apfel, Grapefruit, tropischen Früchte, Kräuter - an dieser Traube kann sich der Kellermeister austoben.

Als einer der wenigen Weißweine kann der Chardonnay vom Ausbau in Eichenfässern profitieren. Durch Fassausbau erhält man den Geschmack von Vanille, Toast, Lanolin, Kokos, Karamell, Käse, Hefe, Brot und Butter.

Will man die Spritzigkeit des Weins hervorheben, reift man ihn in Edelstahltanks. Hier werden dann Pfirsich, Aprikose, Melone, Feige, Honig, Zitrone und Limetten hervorgehoben.

Durch den Säureabbau bei der malolaktischen Fermentierung (= Umwandlung der Apfelsäure in Milchsäure) entsteht der typische buttrige Geschmack des Chardonnay. Auch hier hat der Kellermeister die Möglichkeit, auf den Geschmack des Chardonnay Einfluss zu nehmen, indem er diese Fermentierung nicht durchführt.

Insgesamt also eine unglaublich formbare Traube, deren Weine sich ständig weiterentwickeln, mit einer Balance aus Mineralität und Frucht.

Tipps zum Chardonnay-Genuss

Eine sehr gute Trinktemperatur für im Fass ausgebauten Chardonnay ist bei ca. 10 °C - 12 °C. Bei Chardonnay, der nur im Edelstahltank vergoren wurde, empfiehlt sich ca. 7 °C.

Chardonnay Weine passen zu sehr vielen Gerichten:

Zu kräftigen Gerichten wie Gebratenem und Käse serviert man am besten einen älteren Chardonnay, der selbst schon Zeit hatte, Charakter zu entwickeln.

Einen leichten, jungen Chardonnay mit wenig Fasseinfluss und viel Frische passt wunderbar zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren.

Reichhaltige und im Eichenholz gereifte Chardonnay Weine ergänzen herzhafte Gerichte sowie Huhn, Kalb und Kaninchen mit cremigen Saucen, verfeinert mit Knoblauch und einem Spritzer Zitrone.

Unser Tipp: Kombinieren Sie im Holzfass ausgebauten Chardonnay mit einem lauwarmen Salat, mit heiß geräuchertem Lachs, kleinen Kartoffeln und Spargel.

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