Sauvignon Blanc im Fass gereift
Neben dem frisch-aromatischen Stil erzeugen neuseeländische Winzer weitere, spannende Weine aus Sauvignon Blanc. Durch Spontangärung, den Grad des Hefekontakts sowie die Gärung und/oder den Ausbau in alter und neuer Eiche gibt es viele Möglichkeiten, Sauvignon Blanc anders zu genießen.
Man O' War Gravestone Sauvignon Semillon 2019
20,99 € - 21,99 €*
29,32 € pro Liter
Unüblich für Neuseeland: 22% Sémillon und 78% Sauvignon Blanc. Der Flaggschiff-Sauvignon vom Weingut Man O' War. Nicht zum Gruseln: Der Name "Grabstein" kommt von den Basaltsteinen am Kopf des vulkanischen Weinbergs.
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Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc 2022
25,99 € - 27,99 €*
37,32 € pro Liter
Ein einzigartiger Ausdruck des neuseeländischen Sauvignon Blanc: Fassvergoren, mit einem Hauch von Semillon und Sauvignon Gris. Er ist konzentriert und komplex. Der Wein ist eine Hommage an die Weißweine aus Bordeaux, aus Graves und Pessac. Die Kombination von Sauvignon Gris und Semillon mit Sauvignon Blanc wird in Neuseeland normalerweise nicht praktiziert.
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30,99 € - 32,99 €*
43,99 € pro Liter
Für Winzer Nick Mills vom Spitzenweingut Rippon in Central Otago spiegelt die Textur im Wein das Terroir wider. Sein Wein ist kein Mainstream-Stil und hat eine steinige Mineralität. Köstlich und frisch - der elegante Sauvignon Blanc vom Schieferboden wird in den nächsten Jahren reifen und weiter entwickeln.
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Im Fass gereifter Sauvignon Blanc Wein
Warum wird Sauvignon Blanc im Fass vergoren und gereift?
Sauvignon Blanc, eine der bekanntesten und beliebtesten Weißweinsorten der Welt, ist für seine frische, knackige Fruchtigkeit und lebendige Säure bekannt. Doch was passiert, wenn dieser erfrischende Wein in Holzfässern reift? Das Ergebnis ist ein faszinierendes Produkt, das die Sinne verführt und den Gaumen mit einer neuen Dimension des Genusses verwöhnt. Der Holzfass-Ausbau sorgt für zusätzliche Aromen, verleiht dem Wein einen Schmelz und baut die spitze Säure ab.
Die Ernte und Gärung
Die Ernte erfolgt in der Regel von Hand, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden. Die Trauben werden dann schonend gepresst, um den Saft zu extrahieren. Anschließend erfolgt die Gärung, bei der die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln. Dieser Schritt ist entscheidend für den Grundgeschmack des Weins.
Die Kunst der Fassreifung
Sobald der Grundwein bereit ist, wird er in Eichenfässer gefüllt, um dort zu reifen. Während der Reifezeit nimmt der Wein die Aromen und Texturen des Holzes auf. Die Fässer verleihen dem Sauvignon Blanc komplexe Geschmacksnoten von Vanille, geröstetem Brot, Nüssen und Gewürzen. Gleichzeitig wird die Säure des Weins sanfter, was zu einem weicheren Mundgefühl führt.
Eine zusätzliche Komplexität und Fülle erreicht der Winzer mit einer gekonnten Battonage (= regelmäßige Aufrühren der Weinhefe). Die Lagerung auf der Hefe lässt den Wein runder, fülliger werden. Die Weine zeigen so oft eine viel Geschmacksharmonie und Länge.
Genussmomente
Ein im Fass gereifter Sauvignon Blanc ist ein idealer Begleiter für anspruchsvolle Gerichte. Er passt wunderbar zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse, Geflügel und cremigen Käsesorten. Die ideale Trinktemperatur ist ca. 12 °C.
Dieser Wein lädt dazu ein, ihn in Gesellschaft zu genießen und besondere Augenblicke zu zelebrieren. Insgesamt bietet der im Fass gereifte Sauvignon Blanc eine aufregende Möglichkeit, diese beliebte Rebsorte neu zu entdecken.
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